醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/廣東省第二中醫(yī)院麓景東門(mén)診主任醫(yī)師曾科學(xué)
文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者徐依勵(lì) 通訊員金小洣
今日夏至，炎熱的夏天已經(jīng)到來(lái)。太陽(yáng)幾乎直射北回歸線，北半球各地的白晝時(shí)間達(dá)到全年最長(zhǎng)，溫度升高、空氣潮濕、雷陣雨頻繁，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)沒(méi)胃口、濕氣重、中暑等癥狀。
最近，有一種廣州街坊不陌生的水果即將迎來(lái)大量上市的季節(jié)，它就是——黃皮。黃皮酸酸甜甜的口感特別適合夏季解暑，除此之外，黃皮還是一種功效多多的水果，不同于荔枝、龍眼容易讓人上火，黃皮性溫，有“正氣果”之稱。其實(shí)，除了直接吃，黃皮還能用來(lái)做菜，廣東省第二中醫(yī)院麓景東門(mén)診主任醫(yī)師曾科學(xué)教你這種時(shí)令水果的養(yǎng)生吃法。
不上火不生濕的“正氣果”
曾科學(xué)指出，黃皮的果肉含有豐富的維生素C、有機(jī)酸、果膠和糖分，這些營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人體而言是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，不僅可以強(qiáng)身健體，還可以提高人體的免疫力和抗病能力。
黃皮可調(diào)暢氣機(jī)、助消化，還有化痰不生濕的優(yōu)點(diǎn)，與陳皮所具備的燥濕化痰特點(diǎn)不謀而合，因而被稱為“水果中的陳皮”，而且黃皮因?yàn)楹歇?dú)特的藥香，所以在味道上也與陳皮相似。
當(dāng)季的新鮮黃皮，皮薄汁多，酸甜解渴，還能解暑、生津、開(kāi)胃、止咳、化痰，天氣炎熱在外活動(dòng)時(shí)，如果感到口渴或悶熱不適時(shí)，嚼幾顆黃皮能得到一定的緩解。
黃皮是一種有助于下火的水果，尤其是能解荔枝、龍眼這類水果的“熱毒”。吃荔枝的時(shí)候，可以搭配幾顆黃皮一起吃，既防止上火，也不會(huì)過(guò)于寒涼傷脾胃。民間有“饑食荔枝，飽食黃皮”的說(shuō)法。如果有消化不良或是吃撐了，黃皮可以起到健胃消食的作用。此外，黃皮還能行氣和胃，調(diào)暢人體氣機(jī)，減輕因氣滯而導(dǎo)致的脹滿疼痛。喉嚨生痰時(shí)，用黃皮泡水也可助行氣化痰。黃皮所具備的不寒涼、不上火、不易生濕的特性，使得它常常被人們稱為“正氣果”，深受老百姓的喜愛(ài)。
黃皮食療方
黃皮還能用來(lái)做菜和做飲品。曾科學(xué)推薦以下幾個(gè)食療方。
①黃皮蜂蜜生姜飲
材料：黃皮15克，蜂蜜5毫升，生姜汁3毫升。
做法：黃皮連皮壓碎，用開(kāi)水沖泡，放涼后加入適量蜂蜜和生姜汁即可。
功效：清熱解暑、醒胃消滯。
兒童食量：2歲以上孩子消化好、無(wú)病痛時(shí)適量飲用，每周不超過(guò)2次。
②鹽浸黃皮
材料：黃皮500克，食鹽適量。
做法：將黃皮放入鹽水中浸泡30分鐘，隨后將外皮洗凈，放入鍋中蒸10分鐘。準(zhǔn)備好一個(gè)玻璃瓶，先鋪一層食鹽打底，放上一層黃皮，再放一層食鹽，這樣一層果肉一層食鹽依次放完，最上層多鋪一些食鹽，蓋緊蓋子放入冰箱，一周后可以食用。
功效：健脾開(kāi)胃、理氣消食、清熱解毒、化痰止咳。
③黨參黃皮瘦肉湯
材料：黨參30克，黃皮50克，瘦肉500克，生姜3片，食鹽適量。
做法：將黃皮沖洗干凈；瘦肉切大塊，沖洗干凈后焯水；砂鍋煮開(kāi)水，放入瘦肉，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)左右；加入黃皮，繼續(xù)用小火燉煮半個(gè)小時(shí)左右；加鹽調(diào)味即可食用。
功效：健脾益氣，行氣和胃。
④雙皮湯
材料：黃皮15顆，陳皮1瓣，玉竹3克，豬脊骨250克，蜜棗2顆，姜適量。
做法：將陳皮清洗一下，提前浸泡半小時(shí)；豬脊骨汆水、撇浮沫，然后撈出備用；除了黃皮，其他食材全部倒入鍋中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)；倒入黃皮，再煮半小時(shí)；加鹽調(diào)味即可食用。
功效：清熱生津、開(kāi)胃健脾。
⑤黃皮水鴨湯
材料：黃皮15顆，水鴨1只，陳皮1片，馬蹄6至8個(gè)，生姜3片。
做法：將黃皮在鹽水中浸泡15分鐘，將外皮清洗干凈，并將果核擠出；水鴨洗凈后切塊，焯水撈起，冷水洗凈血沫；馬蹄刮皮洗凈，切塊；隨后將水鴨、馬蹄、生姜片一起放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后關(guān)小火，慢燉1小時(shí)，接著加入黃皮，燉15分鐘；加鹽調(diào)味即可食用。
功效：健胃助消化、清熱利濕。
夏至作息有講究
“夏至養(yǎng)生重點(diǎn)在于養(yǎng)心、防暑和滋陰?！痹茖W(xué)說(shuō)，除了食療，調(diào)整好作息也非常關(guān)鍵，他給出以下三個(gè)建議。
1.適當(dāng)鍛煉：鍛煉的時(shí)間最好選擇在清晨或傍晚，此時(shí)天氣較為涼爽，場(chǎng)地可選擇在河湖水邊、公園庭院等空氣清新的地方，鍛煉的項(xiàng)目主要以散步、打太極拳、做廣播體操等相對(duì)舒緩的運(yùn)動(dòng)為主，不建議做劇烈運(yùn)動(dòng)。
2.晚睡早起，睡午覺(jué)：中醫(yī)養(yǎng)生重視順應(yīng)自然界陽(yáng)盛陰衰的變化，所以夏至建議晚睡早起，但不建議晚于11點(diǎn)，而年老體弱者則應(yīng)早睡早起，盡量保持每天7小時(shí)左右的睡眠時(shí)間。從這天開(kāi)始，一定要睡午覺(jué)。夏至陰生，午覺(jué)則可以以陽(yáng)養(yǎng)陰，只要能稍微瞇一會(huì)，就能達(dá)到很好的養(yǎng)陰效果。
3.忌夜臥貪涼：在炎熱的夏季，很多人會(huì)開(kāi)空調(diào)，但是我們應(yīng)該要注意，晚上睡覺(jué)時(shí)盡量避免整夜開(kāi)空調(diào)，這種習(xí)慣容易導(dǎo)致傷風(fēng)、面癱、關(guān)節(jié)疼痛、腹痛腹瀉等癥狀，對(duì)身體的損傷是較為嚴(yán)重的。對(duì)小孩子來(lái)說(shuō)，最好不要在其睡著之后扇風(fēng)取涼，否則可能會(huì)出現(xiàn)手足抽搐、口噤不開(kāi)、風(fēng)痹等病癥。正確的方式是空調(diào)不要低于26度，將室溫降低后應(yīng)當(dāng)定時(shí)關(guān)閉，隨后可以開(kāi)一下風(fēng)扇。
(編輯： 吳嘉祺)
