文/廣州日報全媒體記者趙冬芹
推薦：省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
夏至?xí)r節(jié)，告別了連日大雨，廣東大范圍高溫預(yù)警也火速“上線”。高溫多雨季節(jié)，讓人常感困倦乏力，但是一到晚上又燥熱難眠。夏季養(yǎng)生不能一味清熱降火，反而可以增加一些溫補食材來緩解應(yīng)對常見的“空調(diào)病”。
膳食推薦
榴蓮殼陳皮紅棗煲瘦肉
主要功效：補血益氣，降火解滯
推薦理由：夏至陽盛極，陰始生，最適合溫補之時，但需要補和降同用。
材料（3~4人量）：榴蓮殼（大約半只榴蓮取出來的白色的瓤部即可）、陳皮一小瓣、紅棗3~4顆，瘦肉300g。
制作方法：吃完榴蓮以后，把白色的瓤部切出來。通常取半個大榴蓮的瓤部就足夠了，比較小的榴蓮就取整個瓤部，洗凈切塊。瘦肉洗凈切塊焯水。陳皮、紅棗沖水一下，紅棗去核。把所有材料放入瓦鍋當(dāng)中，加入2000~2500ml清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮約1小時，最后再調(diào)入適量食鹽即可食用。
湯品點評：夏至陽盛極陰始生的時候，其實是很適合溫補的。這個時候可以借助大自然的陽氣來給自己溫補，這也就是日常所說的“春夏養(yǎng)陽”。不過，這個時候補也很容易上火，所以要“補+降”相結(jié)合。
榴蓮殼配合紅棗，有一定的溫補之性，但又能降火解膩，非常適合夏至的時候。加點陳皮下去，還能有助于運化中焦脾土之氣，實在是夏日一道降火而兼補益的好湯水。
膳食推薦
參蓮飲
主要功效：補脾氣，安心神
推薦理由：夏季正是人體大虛之時，但又不宜大補，平補最適宜。
材料（1-2人份）：黨參15g，去心白蓮子20g，冰糖少許。
制作方法：黨參、蓮子肉稍沖洗，放在隔水燉盅內(nèi)，加入2~3碗清水，隔水燉約1小時，最后放冰糖再燉10分鐘即可。
湯品點評：一夏無病三分虛，暑熱的夏天特別耗氣傷津毀脾胃，所以這時候就特別需要脾之果——蓮子。李時珍在《本草綱目》中寫道：“蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。蓮子能補中、養(yǎng)神、益氣力，味道甘中帶澀，作用平和，具有健脾止瀉、止帶益精澀精、養(yǎng)心安神的作用，把上中下三焦都補上了。黨參擅長補中益氣養(yǎng)血，且非常平和，兩者相搭，對于脾胃虛弱、中氣不足、氣血兩虧的都可以補得上。
這里沒有選擇與肉相搭煲湯，而是選擇了一點冰糖，是因為那樣雖補，但始終味厚，夏日真想補進(jìn)去，就要味清而薄。加一點冰糖，少少的甘甜，才能補得進(jìn)去而不妨礙脾胃運化，才能更好地化生氣血。
(編輯： 廣州網(wǎng) 龍煜)
