這些年來(lái)，因?yàn)槌霾睿驗(yàn)槁糜?，我去過(guò)很多城市，每次在一個(gè)陌生的城市留宿，到了第二天，我都會(huì)刻意避開(kāi)酒店的早餐，即便一些酒店會(huì)提供免費(fèi)的早餐券，我也很少去吃。這倒不是我多么富有，或者對(duì)早餐多么挑剔，我就是想嘗嘗當(dāng)?shù)厝顺缘脑绮汀?/p>

我感覺(jué)只有吃了當(dāng)?shù)氐脑绮?，才能離當(dāng)?shù)厝烁恍?。尤其是坐在街邊的早餐店里，看著店里進(jìn)進(jìn)出出的人群，以及鍋里、蒸屜里冒出的熱氣，總讓人對(duì)熱氣騰騰的生活有一種莫名的感動(dòng)。

南北早餐差異很大，北方的早餐往往以面食為主，比如武漢的熱干面，甘肅的牛肉拉面，而作為經(jīng)典早餐搭配的豆?jié){油條或包子稀飯，更是很多北方城市的早餐標(biāo)配。

到了南方，則是各種粉的天下，桂林的米粉、南寧的老友粉、柳州的螺螄粉以及廣東很多城市都有的腸粉、瀨粉。還有一些城市，或許是地理位置的因素，則是既有粉，也有面。岳陽(yáng)作為湖南最北的一個(gè)城市，再往北走就進(jìn)入湖北境內(nèi)了，他們的早餐則是有粉也有面。有意思的是，在岳陽(yáng)街頭，很多早餐店的名字就叫“有粉有面”，一目了然，任君選擇。

我出生在北方，一直到18歲考上大學(xué)去南方求學(xué)，然后留在南方工作、生活。所以南北方的早餐我都吃得慣。

我生活的城市桂林，早餐可以選擇福建的餛飩、沙縣小吃等，但米粉一家獨(dú)大，最主要的原因就是米粉價(jià)格更加實(shí)惠。20年前我剛來(lái)這里的時(shí)候，一碗米粉只要一塊二，現(xiàn)在二十多年過(guò)去了，同樣一碗米粉，也不過(guò)5塊錢(qián)。如果吃其他早餐，5塊錢(qián)往往很難吃得飽，米粉卻是有肉有菜，很多米粉店還送免費(fèi)的豆?jié){、稀飯，超高的性價(jià)比讓其他早餐很難撼動(dòng)桂林米粉龍頭老大的地位。

不過(guò)我吃過(guò)的最難忘的一次早餐，還是在柳州一個(gè)叫鹿寨的縣城吃到的瀨粉。

瀨粉店的老板娘，穿著干凈的白圍裙，戴著廚師帽，左手握一個(gè)圓柱形的長(zhǎng)柄漏勺，右手持一個(gè)小鐵勺，從邊上的桶里舀一勺糊狀的米粉倒進(jìn)漏勺。只見(jiàn)她手持漏勺，在一個(gè)盛滿沸水的大鐵鍋里，朝順時(shí)針?lè)较蚓従忁D(zhuǎn)動(dòng)。漏勺里的米粉糊就從漏勺底部的圓孔里一根根漏進(jìn)了鐵鍋的沸水里。有句話形容一些東西遇水即化，而漏粉恰恰相反，遇水成形，像一條條銀魚(yú)一樣隨著水花在鍋里翻滾，很是好看。

煮上一兩分鐘，用長(zhǎng)柄笊籬把“銀魚(yú)”撈在碗里，然后加上豬肉末，就可以交給顧客了。顧客端著碗來(lái)到調(diào)料桌旁，根據(jù)自己的口味添加各種配菜，有筍丁、切碎的酸豆角、蘿卜丁、香菜、辣椒等，這一點(diǎn)倒是和桂林米粉很像。添好了配菜，用筷子拌勻，就可以大口朵頤了。

送一口瀨粉進(jìn)嘴里，爽滑筋道，各種配菜也是香辣可口，不一會(huì)兒就吃得額頭冒汗，十分過(guò)癮。

當(dāng)然，全國(guó)各地的早餐，我吃過(guò)的不過(guò)九牛一毛，如果有機(jī)會(huì)，還是要去各地嘗一嘗，去感受早餐里熱氣騰騰的人間煙火氣息。

（苑廣闊）

(編輯： 廣州網(wǎng) 龍煜)